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奧運漫畫〞布什是“奧運大餐”吃什麼

 

奧運漫畫〞布什是“奧運大餐”吃什麼 (2008-07-24 02:46:03)

探密元首奧運大餐:廚師做一道菜要換30雙手套
布什的“奧運大餐”吃什麼?
除了他最愛吃的核桃黃油漢堡包、干酪牛肉三明治和油炸土豆之外,不妨再端上全世界最翍名的兩只鴨子中的一只〞〞北京烤鴨。
隨著奧運的臨近,北京許多飯店已著手收集即將出席北京奧運的各國元首、政要、奧委會高官的詳細資料,有的已與元首們的生活秘書進行接洽,提前落實食宿安排。
除了備好西餐、為元首的自帶廚師設立專用廚房之外,各飯店紛紛推出各自新創的中國菜。某五星酒店中餐行政總廚房泳龍說:外國人來到中國一定想吃地道的中國菜,這是我們推廣中華飲食文化的好機會。
據了解,不少外國元首都對中餐情有獨鍾。如法國總統薩科齊愛吃炸餛飩;英國首相布朗喜食“菠蘿雞”,香脆牛肉則是布朗夫人的“保留菜”;美國總統布什愛吃北京烤鴨,椒鹽大蝦、北京風味羊排、干煸牛肉絲和干燒四季豆也是他的最愛。
作為接待外國元首的奧運飯店之一,中國大飯店媒體公關陳光晨告訴記者,為迎接各國元首,在原有粵菜的基礎上,飯店新推出了淮揚菜。該菜系選料嚴謹,制作精細,注重本味,講究火工,清鮮平和,濃純兼備,鹹甜適中,南北皆宜,曾是二00二年江澤民宴請布什的主菜,在apec會議上也受到各國元首的喜愛。
許多飯店還在意境和造型上力求體現中國味,比如某飯店的“鹽焗雪菜鱈魚”,整道菜看起來仿佛一幅水墨山水畫,創造出了“日暮蒼山遠,天寒白屋貧”的意境;又如香格里拉酒店的藍韻西餐廳,連雞尾酒也都融入了一些中國美酒的特色,還起了很中國的名字,比如“江南”。
貴賓樓飯店行政副總廚張敬安用煮熟的雞蛋一剖兩半,再用紅椒、青椒、胡蘿卜、黃瓜、茄子皮加以拼貼堆砌,五個奔跑、站立、抱拳的福娃便出現在槃子里〞〞“福娃看槃”其實是用在客人落座之後擺上桌供客人等菜時觀賞的。
作為北京奧運會三家總部飯店之一,貴賓樓飯店最近新推出了不少具有中國特色的奧運菜。新開發的創新菜品有:法芥烤牛扒、怪味明蝦球、山菌培根煎澳帶、玫瑰仔雞配玉簪蝦球、脆皮炸牛奶拼翡翠蝦球等等。這幾款菜品各具特色,其共同之處在于中西結合。
各飯店對衛生的要求近乎苛刻,比如一名廚師做一道菜要換二、三十雙手套,洗手必須經過六道程序。
貴賓樓公關負責人告訴記者:貴賓樓採購的蔬菜從哪里進貨,原產地在哪里都要嚴格記錄,對于購入的鮮活海鮮類食材,還要進行農獸藥殘留及致病微生物殘留的檢測。那些需要加熱後方可使用的材料,必須保證中心溫度達到七十二攝氏度以上,以確保產品熟透。在出菜化驗室還會對菜品進行檢測。
除此,不少飯店最近都重新裝修了中餐廳,力求營造出濃濃的中國味,讓各國元首在中國式喜慶優雅的氛圍中盡享舌尖盛宴。

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